RECETA DEL SILLPANCHO

Receta Tradicional del Silpancho Cochabambino

Ingredientes (4 porciones):

1. Para el silpancho:

   • 4 filetes de carne de res (delgados y aplanados)
   • 2 tazas de pan molido
   • 2 huevos (para rebozar)
   • Sal y pimienta al gusto
   • Aceite para freír

2. Para el acompañamiento:

• 4 papas grandes (cocidas y luego fritas)
• 2 tazas de arroz graneado (ya cocido)
• 4 huevos fritos
• 2 tomates (cortados en cubos pequeños)
• 1 cebolla roja (finamente picada)
• 1 locoto (opcional, picado finamente)
• Hojas de perejil (para decorar)
• Sal, limón y aceite para la ensalada

Preparación:

1. Preparar la carne:

   • Aplane los filetes de carne hasta que queden muy delgados.
   • Sazone con sal y pimienta al gusto.
   • Pase los filetes por huevo batido y luego por pan molido, cubriendo bien ambos lados.

2. Freír la carne:

   • En una sartén, caliente suficiente aceite y fría los filetes empanizados hasta que estén dorados. Escúrralos en papel absorbente.

3. Preparar las papas:

   • Cocine las papas con cáscara en agua con sal hasta que estén tiernas.
   • Pélelas, córtelas en rodajas y fríalas en aceite caliente hasta que estén doradas.

4. Hacer la ensalada:

   • Mezcle los tomates, la cebolla y el locoto en un bol.
   • Añada sal, jugo de limón y un chorrito de aceite al gusto. Reserve.

5. Montar el plato:

• En cada plato, coloque una porción de arroz graneado.
• Encima del arroz, ponga una capa de papas fritas.
• Coloque un filete de carne sobre las papas.
• Corone con un huevo frito.
• Acompañe con la ensalada y decore con hojas de perejil.