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Historia

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El silpancho es un plato emblemático de la gastronomía boliviana, originario de Cochabamba. Su nombre proviene del quechua "sillp'anchu", que significa "aplanado y delgado", en referencia a la forma de la carne utilizada en su preparación. La creación del silpancho se atribuye a Celia La Fuente Peredo en la década de 1940. Inicialmente, el plato consistía en un bistec delgado acompañado de papas fritas y una ensalada de tomate, cebolla y locoto. Con el tiempo, Celia incorporó arroz graneado y huevo frito, configurando el silpancho tal como se conoce hoy. Una anécdota popular sobre el origen del nombre relata que un cliente habitual, llamado Pancho, pedía a Celia "sillpas" (carne delgada). Ella, en tono jocoso, le respondió: "Aquí tienes tu sillpa, Pancho", dando origen al término "silpancho". El silpancho ha trascendido las fronteras de Cochabamba, convirtiéndose en un plato representativo de Bolivia. Su popularidad ha dado lu...
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RECETA DEL SILLPANCHO

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Receta Tradicional del Silpancho Cochabambino Ingredientes (4 porciones): Para el silpancho: 4 filetes de carne de res (delgados y aplanados) 2 tazas de pan molido 2 huevos (para rebozar) Sal y pimienta al gusto Aceite para freír Para el acompañamiento: 4 papas grandes (cocidas y luego fritas) 2 tazas de arroz graneado (ya cocido) 4 huevos fritos 2 tomates (cortados en cubos pequeños) 1 cebolla roja (finamente picada) 1 locoto (opcional, picado finamente) Hojas de perejil (para decorar) Sal, limón y aceite para la ensalada Preparación: Preparar la carne: Aplane los filetes de carne hasta que queden muy delgados. Sazone con sal y pimienta al gusto. Pase los filetes por huevo batido y luego por pan molido, cubriendo bien ambos lados. Freír la carne: En una sartén, caliente suficiente aceite y fría los filetes empanizados hasta que estén dorados. Escúrralos en papel absorbente. Preparar las papas: Cocine las papas con cáscara en agua con sal hasta que estén tiernas. Pélelas, córtelas en r...
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